摘要: 面試熱點：“小份菜”，杜絕餐飲浪費(fèi)熱點背景“一個菜不爽，兩個菜太多”，不少人在點外賣時都會遇到這樣的難題。近日，多家外賣平臺發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，隨著社會各界對節(jié)約糧食的倡導(dǎo)以及“適量而為”的健康飲食觀 ...
面試熱點：“小份菜”，杜絕餐飲浪費(fèi) 熱點背景 “一個菜不爽，兩個菜太多”，不少人在點外賣時都會遇到這樣的難題。近日，多家外賣平臺發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，隨著社會各界對節(jié)約糧食的倡導(dǎo)以及“適量而為”的健康飲食觀念崛起，全國各地小份菜、半份菜的訂單量出現(xiàn)明顯增長。 “近兩年來，越來越多人在意吃得是否健康，除了少油少鹽，對于分量的適度把握也能贏得不少消費(fèi)者的歡心�！蓖赓u平臺上某川菜餐館負(fù)責(zé)人李老板介紹，為了滿足消費(fèi)者少食多樣的需求，他在去年底嘗試上線了小份菜活動，有多道菜品名列店內(nèi)銷量前五，特別是在午餐時段，基本每餐都出現(xiàn)小份菜的身影。“菜量少了，選擇卻更多，好評也明顯變多了�！� 小份菜受到了消費(fèi)者的普遍好評，點兩到三個小份菜，不僅豐富了餐桌的選擇、踐行了節(jié)約，葷素搭配也更有利于身體健康。 中國烹飪協(xié)會會長姜先生認(rèn)為，從供給側(cè)來看，餐飲企業(yè)要合理調(diào)整菜品數(shù)量、分量，推廣分餐制，主動提供小份菜、半份菜。“餐飲企業(yè)要樹立行業(yè)新風(fēng)，加強(qiáng)對員工的技術(shù)培訓(xùn)，引導(dǎo)消費(fèi)者適度點餐，避免造成浪費(fèi)�！苯壬f。 模擬試題 “一個菜不爽，兩個菜太多”，不少人在點外賣時都會遇到這樣的難題。今年，不少平臺上推出了“半份計劃”，與全國餐飲行業(yè)從業(yè)者及廣大消費(fèi)者共同推動“食物零浪費(fèi)”新風(fēng)尚。而在小份菜的帶動下，許多餐廳的訂單量較去年同期增長了五成以上， 對于這一現(xiàn)象，你怎么看? 尚優(yōu)解析 1.概括提煉話題，給與肯定評價 近年來，越來越多人在意吃得是否健康，除了少油少鹽，對于分量的把握也越來越在意，小份菜讓消費(fèi)者的選擇更加多元化，也能夠促進(jìn)消費(fèi)，一舉多得。 2.分析其積極影響 (1)為消費(fèi)者在點餐時提供更多選擇，滿足多元化的需求。 (2)小份菜“雖小但精”，消費(fèi)者可按照需求葷素搭配，提高消費(fèi)者就餐的準(zhǔn)確性和體驗性，吃得好的同時又能不浪費(fèi)。 (3)利用“套餐”模式，既能推廣店內(nèi)招牌菜的特色，吸引客流減又輕商家備菜的壓力，提升備菜效率，促進(jìn)商家更好發(fā)展。 3.分析當(dāng)前面臨挑戰(zhàn)和不足 (1)小份菜套餐模式固定菜品選擇比較單一，有局限性。而且如何保障菜品豐富而且小份菜分量及價格親民合適，也成為考慮因素。 (2)小份菜數(shù)量比較多，點外賣時需要的包裝盒增多，可能會加劇環(huán)境污染問題。 4.解決措施 (1)積極引導(dǎo)群眾培養(yǎng)正確用餐節(jié)約意識。養(yǎng)成一個良好的就餐習(xí)慣，商家應(yīng)在平臺上提醒，引導(dǎo)消費(fèi)者適度點餐，避免造成浪費(fèi) (2)餐飲企業(yè)要合理調(diào)整菜品數(shù)量、分量。推廣分餐制，同時豐富小份菜、半份菜的菜品，為消費(fèi)者提供更多選擇。在定價時做到公平合理，價格適中才能保證小份菜越做越好。 (3)各商家在選擇外賣包裝時選擇環(huán)保材料，同時可以巧妙設(shè)計包裝盒，“一盒多格”“菜飯分開”既好看又環(huán)保。 (4)各平臺應(yīng)該大力推廣，提倡小份菜，加入到節(jié)約糧食新風(fēng)尚中。 |
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